Проверять и подготавливать к работе: технологическое оборудование, весоизмерительные приборы, кухонный и мерный инвентарь. Проверять качество упаковки, сроки реализации, получаемого товара. Выбирать необходимые технологические карты на изделия, согласно дневного наряд-заказа. Владеть техникой: просеивания муки, первичной обработки овощей, изюма, орех и обработки яиц. Выполнять все операции при приготовлении изделий из дрожжевого теста. Определять готовность опары, теста и готовых изделий. Порционировать и формовать изделия. Соблюдать процесс расстойки и подготовки изделий к выпечке. |