Обеспечивает своевременную закладку продуктов, обеспечивает качественное приготовление блюд и их количество. Осуществляет приготовление блюд в соответствии с технологией приготовления диетических блюд, основ диетического питания. Осуществляет приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий. Соблюдает технологию приготовления блюд, отвечает за качество пищи. Осуществляет раздачу готовой пищи согласно порционным требованиям.