- осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью производства столовой; - управление деятельностью коллектива по обеспечению ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с требованиями нормативных и технологических документов, стандартов.