Обязанности | Медицинская сестра диетическая: 2.1. Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом. 2.2. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. 2.3. Осуществляет контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, продовольственного склада, инвентаря, посуды. Осуществляет контроль соблюдения санитарно-эпидемиологического режима пищеблока и продовольственного склада. 2.4. Ежедневно подготавливает под контролем врача-диетолога и при участии шеф-повара меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд. 2.5. Вывешивает, за своей подписью, информационное меню на следующий день на видном месте в комнате для получения буфетчицами готовой продукции, своевременно вносит в него необходимые изменения. 2.6. Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд, за качеством готовых диетических блюд, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью. 2.7. Осуществляет контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных, пищеблока. 2.8.Следит за состоянием тары для суточной пробы, ее маркировкой. Контролирует отбор суточных проб. Осуществляет контроль правильности хранения суточных проб готовой пищи. 2.9. Контролирует прием пищи пациентами в отделениях, объем и вес порций, отпускаемых буфетчицам. 2.10. Рассчитывает калорийность пищи продуктов питания и готовых блюд. |