Разработка рецептуры мягких, полутвердых и твердых греческих сыров. Осуществление рецептурных расчетов, составление рецептур, отладка производственного процесса сыров с учетом имеющегося технологического оборудования, его мощностей. Ведение проектов по сокращению производственных потерь, оптимизации технологических процессов. Установление и контроль норм расхода сырья и материалов. Подбор заквасочных культур, сычужных и других молочных ферментов. Аффинаж полутвердых и твердых сыров. Контроль технологической дисциплины на всех этапах производства. Обучение персонала согласно технологическому процессу. Проведение исследовательских и экспериментальных работ при разработке и внедрении продуктов. Работа с документацией, актуализация нормативной документации, написание технологических инструкций и других документов.